Ranskalainen kahvila pohjoiseen

The French Cafén tarina alkoi eräänä pakkaspäivänä lumisesta Kuusamosta. Elettiin joulukuuta vuonna 2020. Ajatus tulevasta ranskalaisesta kahvilasta syntyi - minkä muunkaan kuin kuuman kahvikupposen ääressä. Vapaana ilmaan heitetty idea alkoi pikkuhiljaa kytemään ja nopeasti siitä tuli suomalais-ranskalaisen yrittäjäparin suurin unelma ja tavoite.

Kahvila The French Café näkee päivänvalon kevätauringon ensisäteiden pilkottaessa huhtikuussa 2023, Kuusamon keskustassa entisissä Yhdyspankin tiloissa.

Kahvilaprojekti on ollut monien sattumien summa, mutta se on myös vaatinut paljon kovaa työtä, visiota ja päättäväisyyttä. Näistä asioista muotoutui koko yrityksemme sielu ja perusta. Haluamme tarjota asiakkaallemme kokonaisvaltaisen elämyksen:

• taidokkaasti paahdettua pienpaahtimon kahvia
• ystävällistä asiakaspalvelua
• ranskalaisin valmistustekniikoin käsityönä valmistettuja ihania leivonnaisia
• kauniin ja tunnelmallisen kahvilamiljöön.

Tärkeintä meille ovat laatu ja paikallisuus. Pyrimme hyödyntämään paikallisesti tuotettuja raaka-aineita sekä muita suomalaisia tuotteita ja tuottajia. Kahvilamme on kahden kulttuurin yhdistelmä, joten myös ranskalaisia herkkuja ja tunnelmaa on aistittavissa heti kahvilaan saapuessasi.

Yrittäjät

Moona Mankinen

Lukiosta valmistuttuani päätin toteuttaa haaveeni. Halusin leipuri-kondiittoriksi. Seikkailunhaluiselle, muista kulttuureista kovasti kiinnostuneelle nuorelle, löytyi kesäksi harjoittelupaikka Etelä-Ranskan Nizzasta.

Kolmen kuukauden reissusta tulikin lopulta reilun kuuden vuoden mittainen seikkailu. Tällöin kouluttauduin paikallisessa hotelli- ja ravintolakoulussa leipuri-kondiittoriksi ja erikoistuin myöhemmin työn ohella jälkiruokakokiksi.

Aika kului ja kokemusta karttui erilaisista työtehtävistä, joista ehkä tärkeimpänä ja kaikista palkitsevimpana mainitsen viiden tähden hotellin Le Negrescon Nizzassa. Siellä toimin monissa erilaisissa työtehtävissä. Hotellin kruununjalokivi, gastronominen Michelin- tähdellä palkittu fine dining- ravintola Le Chantecler, oli huikea kokemus, jossa pääsin toteuttamaan luovuuttani ja johtamaan useammasta kondiittorista koostuvaa tiimiä.

Vastaan keittiöstä The French Caf´´ella.

Arthur Bataille



Olen kotoisin Keski-Ranskasta, Orleansin esikaupunkialueelta Mardi´´esta. Alue on hyvin tunnettu keskiaikaisista linnoistaan, viineistään ja hedelmistään. Valitsin hotelli- ja ravintola-alan oppilaitoksen jo varhaisessa vaiheessa. Aloitin opinnot kokkilinjalla, jonka aikana innostukseni asiakaspalveluun heräsi. Kokiksi valmistumisen jälkeen kouluttauduin tarjoilualan ammattilaiseksi.

Päätös vaihdosta oli oikea, koska juuri ne maanläheiset asiakaskohtaamiset ovat sydäntäni lähellä. Valmistumisen jälkeen seikkailumielini heräsi ja päätin suunnata Nizzaan. Siellä työllistyin samaiseen Le Negresco- hotelliin. Toimin tarjoilijana hotellin useassa ravintolassa, joista tärkeimpänä ja kehittävämpänä mainitsen saman fine dining- ruokailuun erikoistuneen Le Chantecler- ravintolan. Siellä Ranska ja Suomi kohtasivat…

Ensikokemukseni Suomeen ja Kuusamoon tapahtui tammikuussa 2019. Kuusamon luonto, puhdas ilma ja rento elämäntapa kolahtivat sykkeeseen ja vauhtiin tottuneeseen ranskalaiseen. Päätös kahvilan perustamisesta pohjoiseen sekä paluumuutosta Kuusamoon olivat Arthurille luonnollisia.

Arthur vastaa tarjoilusta ja erilaisten juomien valmistuksesta The French Cafélla.